Hier soir, je ne savais pas quoi faire à diner. Je regarde dans le frigo et me souviens l'achat la veille au soir d'un filet mignon de porc. Je ne voulais pas le preparer comme à l'habitude alors me voila à la recherche d'une recette nouvelle et originale avec les ingrédients dispos à la maison! J'ai trouvé ceci, je l'ai réalisé et on s'est régalé!

Une recette portugaise toute simple, qui souligne la délicatesse du filet mignon. Les carottes apportent une délicieuse touche sucrée à l'ensemble...

- 2 filets mignons de porc soigneusement dégraissés
- 500 g de carottes coupées en gros bâtonnets
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de massa de pimento (purée de piments) à remplacer par du paprika pour un gou plus doux
- 1 feuille de laurier
- persil plat haché
- sel & poivre du moulin

Assaisonner les filets mignons avec du sel, du poivre, l'ail haché, la massa de pimentão et un filet d'huile d'olive. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un faitout. Ajouter la feuille de laurier et les filets mignons. Faire dorer sur toutes les faces et retirer la viande de la cocotte. Réserver au chaud.

Ajouter le beurre dans la cocotte et faire blondir l'oignon haché. Remettre les filets mignons dans la cocotte.

Ajouter les bâtonnets de carottes et mélanger. Arroser avec le vin blanc et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau en petites quantités si nécessaire afin que la sauce ne sèche pas.Si vous aimez les viandes mijotées, laisser mijoter a feu très doux pendant 1h.

Rectifier l'assaisonnement. Retirer les filets mignons de la cocotte et les trancher. Dresser les tranches de viande dans un plat, avec les carottes. Saupoudrer avec un peu de persil plat haché et servir sans attendre, avec du riz blanc ou une bonne pomme de terre.

J'ai réalisé cette recette avec les carottes fraichement tirées et des pommes de terre du jardin, un vrai régal! Sucré comme il le faut, pas trop piquant! Hum à refaire!